Weißbrot

(Für einen 3-Pfünder)

• 1 kg Weizenmehl
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 2 gehäufter EL Zucker
• 2 TL Salz
• 550 ml Wasser
• 4 EL Olivenöl

Alles zu einem glatten Teig vermengen.

Darauf achten, dass zu Beginn die Hefe nicht sofort mit dem Salz in Berührung kommt. Je länger geknetet wird, desto saftiger wird das Brot.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen und abgedeckt 30 - 45 Minuten an einem warmen und unbedingt zugfreien Ort gehen lassen.

Ist die Umgebungstemperatur unter 20° C, dann den Teig 60 Minuten gehen lassen, bei Temperaturen unter 10° C den Teig über Nacht gehen lassen.

Nach dem Gehen den Teig erneut kräftig durchkneten und schlagen und in seine  endgültige Form bringen. Nun erneut solange gehen lassen, wie beim ersten Mal.

Anschließend bei ca. 180° C ca. 50 - 60 Minuten backen.

Zum Beispiel im 12" Dutch-Oven mit der "Gelinggarantie" von Venatus:

Mit 9 Kohlen unter dem Topf und 15 Kohlen auf dem Deckel 15 Minuten aufheizen, dann den Teig reinlegen und 4 Kohlen von unter dem Topf auf den Deckel umschichten.

Bis zum Ende der Backzeit keine weitere Maßnahme mehr erforderlich!

Varianten:

• Salbeibrot

1 große Handvoll gehackten frischen Salbei in den Teig einarbeiten

• Tomatenbrot

100 g getrocknete, gehackte Tomaten, 1 Handvoll gehacktes frisches Oregano und 100 g geriebenen Parmesan in den Teig einarbeiten

• Nussbrot

250 g grob gehackte gemischte Nüsse in den Teig einarbeiten.

Ebenso können Sardellen oder Salami oder Schinken oder Sesam oder .... eingearbeitet werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ...