Couscoussalat ohne Kochen

(Für 2 Portionen)

• 2 Tomaten

in kleine Würfel schneiden.

gleiche Menge Salatgurkenwürfel dazugeben.

• 250 g Couscous (Instant)
• 1 Handvoll Oliven, entsteint
• 3 Minzblätter gehackt
• 2 El Petersilie gehackt
• 1 Peperoni gehackt (ggf. Kerne vorher entfernen)
• 2 - 3 El Zitronensaft (je nach Vorliebe)
• Salz
• Peffer
• 1 Prise Zucker

dazu geben und gut vermengen. 4 Stunden stehen lassen, der Couscous quillt auf und wird weich.
Anschließend mit

• 2 El Olivenöl
• ggf. Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

abschmecken.

Varianten:

• Zwiebelwürfel
• Paprikawürfel
• Knoblauch
• andere Kräuter
• Artischocken
• Kapern
• Chorizo
• usw.